你以为是那种“片”？其实是一盘金灿灿的快乐
第一次听到“巴西黄色片”这个词，我差点以为朋友在跟我聊什么限制级话题。结果他端上来一盘黄澄澄、油亮亮的炸物，咬下去外酥里嫩，满嘴奶香——原来是巴西街头随处可见的巴西黄色片（Pastel de Queijo），一种夹着芝士的炸馅饼。别笑，这名字真不是我编的，巴西人管它叫“Pastel”，但因为馅料里放了足量的黄色奶酪（比如莫扎瑞拉或帕尔马干酪），炸出来金灿灿的，华人和留学生就给它起了这个直白又好记的绰号。
自己动手，10分钟复刻街头味道
其实很简单，超市买现成的春卷皮或者馄饨皮就行。关键一步是馅料：把马苏里拉奶酪切碎，混一点点盐和黑胡椒，再撒点干牛至叶（巴西人最爱这味儿）。包的时候别贪心，否则炸的时候会爆浆。油温烧到六成热（筷子放进去冒细泡），下锅炸到两面金黄，捞出来趁热吃——拉丝效果绝对让你发朋友圈。
有个小坑提醒你：别用普通芝士片，那种融化后水叽叽的，炸出来口感像胶皮。一定要用能拉丝的干酪，比如马苏里拉或切达，炸出来才是正宗的巴西黄色片灵魂。
巴西人吃它，配的不是可乐而是“神奇蘸酱”
你可能会遇到这种情况：咬一口刚出锅的Pastel，觉得有点腻？巴西人有个隐藏吃法——挤点青柠汁，再蘸一种叫“猫脸酱”（Molho de Pimenta）的辣醋汁。做法也简单：把小米辣、蒜末、洋葱碎泡在白醋里，放冰箱腌一晚。酸甜辣混着芝士的咸香，瞬间解腻，而且特别开胃。我试过用这个酱蘸薯条，比番茄酱强十倍。
别被名字骗了，它其实比薯片健康一丢丢
虽然巴西黄色片是油炸的，但如果你用空气炸锅（喷一点点油，180度烤8分钟），热量能少一半。而且芝士富含蛋白质和钙，偶尔当解馋零食完全没问题。唯一要当心的是：千万别放凉了吃，芝士变硬后像嚼橡胶，口感全毁。所以最好现炸现吃，或者炸好马上送进嘴里——这才是对这道巴西街头美食最大的尊重😋。
校对：王立琪(XJVSCR0TaMwRUeFWqBoojlmzgIW7gyUI)